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Nachhaltigkeit
in aller Munde
Das LUX verpflichtet sich nicht nur dem Wohl seiner Gäste, sondern trägt auch Sorge zur Umwelt. Wir haben uns eine strenge Klimaschutzstrategie auferlegt und arbeiten in der Folge 100 % klimaneutral.
Um die Gastronomie des LUX nachhaltig zu gestalten, verwenden wir – wenn immer möglich – saisonale, biologische und lokale Zutaten sowie Weine aus europäischer Herstellung. Zudem bieten wir unseren Gästen eine breite Auswahl an vegetarischen und veganen Gerichten.
Das Tierwohl ist ein wichtiges Thema und unsere moralische Verpflichtung. Deshalb bevorzugen wir im LUX Schweizer Fleisch aus offener Tierhaltung (Weide). Beim Fisch achten wir auf Produkte aus nachhaltigem Wildfang (MSC) oder aus zertifizierten Aquakulturen (ASC).
Deklaration à la carte
Starters
Fisch
Ganzer Fisch / Ganzes Fleisch
Die Weide
Der Garten
Desserts
Deklaration Businesslunch
Starters
Soups
Mains
Spargelkarte
Deklaration Barkarte
Süsses
Allgemeine Deklaration
| Schweiz | Huhn (Knusperli) Rind (Rindsfilet) Kalb Schwein Zander |
|---|---|
| Argentinien | Rind (Rindsentrecôte) |
| Frankreich | Huhn (Perlhuhn) Stör (Kaviar) |
| Griechenland | Wolfsbarsch |
| Italien | Calamari Schwein (Mortadella) |
| Kanada | Hummer |
| Niederlande | Heilbutt |
| Spanien | Seezunge |
| Vietnam | Selva Crevetten Riesengarnelen Thunfisch |
| Unsere Backwaren | aus Schweizer Herstellung |
Die Gramm-Zahlen zum CO2-Abdruck sowie die Angaben zum Energiewert können leicht variieren – je nach jeweiligem Lieferant oder verarbeitetem Produkt.
Weitere Informationen: www.eaternity.org